Weaps med rødbede, æble, quinoa og gedeost

Wraps med rødbeder, æbler og gedeost

Name: Opskrift på wraps med rødbeder, æbler og gedeost
Cook time: 45 min
Total time: 45 min

Wraps er perfekte til udflugter, for eksempel en tur i efterårsskoven.

45 min

Sep – Dec

Dagligt grønt

Vegetar

Ingredienser

4 pers.

Appelsin-quinoafyld

200 g hvid quinoa, skyllet

1 tsk fennikelfrø

1 knivspids havsalt

½ appelsin, saften og revet skal

75 g rosiner

100 g valnødder, ristede og hakkede

Lyserødt rødbedefyld

5 rødbeder

300 g feta

havsalt og friskkværnet peber

Til samling

8 fuldkorns- eller majstortillaer, eller store blade, f.eks. af sølvbeder

4 store spinatblade (revet over på midten)

2 avocadoer skåret i skiver

3 lille revet æble

Tilberedning

Bring 5 dl vand i kog i en lille gryde. Tilsæt quinoa, fennikelfrø og salt, og lad quinoaen simre stille i 15-20 minutter, til den er mør, og væsken er opsuget. Stil den til side, og lad den køle af.

Skræl rødbederne, skær dem i kvarter, og hak dem fint i en blender eller foodprocessor på pulsfunktion. Tilsæt gedeost, salt og peber. Kør i yderligere 30 sekunder, til fyldet har konsistens som en grov puré. Smag eventuelt til med yderligere salt og peber.

Vend den afkølede quinoa grundigt med appelsinskal og -saft, rosiner og valnødder.

Smør 2-3 spsk af rødbedefyldet ud på hver tortilla (ikke helt ud til kanten), og læg et halvt spinatblad ovenpå. Læg et par skefulde quinoafyld ovenpå, og slut af med nogle skiver avocado og lidt revet æble.

Fold den øverste og nederste kant af tortillaen hen over fyldet. Rul derpå tortillaen sammen fra venstre mod højre, så fyldet lukkes inde.

Rul bagepapir omkring de færdige wraps, og bind en snor omkring, der kan holde sammen på dem under transporten. Færdig! Skær hver wrap over på midten inden servering.

Tip

Hvis du ikke har en blender eller foodprocessor, kan du rive
rødbederne i stedet og bruge fingrene til at blande de revne rødbeder
med gedeosten.

Bedøm opskriften

Kan du lide opskriften? Bedøm den her.

Prøv også

Wraps med grøntsagsfyld

Tortilla wraps med hummus og græsk salat - Tortilla-opskrift hos Sæson

Wraps med grøntsagsfyld

Tortilla wraps opskrift med hummus og græsk salat

Sprøde lakseruller med ovnbagte gulerødder og champig...

Forårsruller

Wraps med rødbeder, æbler og gedeost