Wrap af æg med grøntsagsfyld
En rulle af omelet med grøntsager i. Hvis du er meget sulten kan du komme en brød tortilla rundt om.
Tilberedning
30 min - 4 personer
- Skræl gulerødderne og riv dem groft.
- Vask og skær tomaterne ud i skiver og derefter halver dem.
- Vask peberfrugterne og fjern stilk og kernehus. Skær dem i stængler.
- Varm en stegepande op.
- Pisk to æg i en lille skål.
- Kom æggene i panden og steg 3-4 minutter på middel varme, som en stor pandekage. Vend (gør evt. brug af en tallerken) og steg hurtigt også på den anden side. Krydr med salt og peber.
- Kom æggewrappen på en tallerken og fordel lidt revet gulerod, halve tomatskiver og lidt peberfrugt i midten.
- Lav evt. en streg langs med grøntsagerne af en valgfri yndlings-mayo og rul wrappen hurtigt sammen til en rulle.
- Lav de andre tre. Og server straks!
Opskrift: Michelle Appelros. Foto: Maria Warnke Nørregaard
Læs mere om
