Wrap af æg med grøntsagsfyld

En rulle af omelet med grøntsager i.

Bedøm opskrift

30 min

Apr – Okt

Dagligt grønt

Vegetar

Lav på gluten

Ingredienser

4 pers.

8 æg (2 per tortilla = 4 tortillas)

salt og peber

2 gulerødder

2 tomater

2 peberfrugter

2 spsk mayonnaise/chillimayo/dijonaise (kan udelades)

Opskrift: Michelle Appelros

Foto: Maria Warnke Nørregaard

Tilberedning

Skræl gulerødderne og riv dem groft.

Vask og skær tomaterne ud i skiver og derefter halver dem.

Vask peberfrugterne og fjern stilk og kernehus. Skær dem i stængler.

Varm en stegepande op.

Pisk to æg i en lille skål.

Kom æggene i panden og steg 3-4 minutter på middel varme, som en stor pandekage. Vend (gør evt. brug af en tallerken) og steg hurtigt også på den anden side. Krydr med salt og peber.

Kom æggewrappen på en tallerken og fordel lidt revet gulerod, halve tomatskiver og lidt peberfrugt i midten.

Lav evt. en streg langs med grøntsagerne af en valgfri yndlings-mayo og rul wrappen hurtigt sammen til en rulle.

Lav de andre tre. Og server straks!

Tip

Hvis du er meget sulten kan du komme en brød tortilla rundt om.

Bedøm opskriften

Kan du lide opskriften? Bedøm den her.

Prøv også

Omelet med asparges

Morgenmadswraps med majs, æg, ost og skinke

Wraps med grøntsagsfyld