Vintergryde med grøntsager

Name: Vintergryde | Simremad med grøntsager og kartoffelmos
Cook time: 60+ min
Total time: 60+ min

Simremad når det er bedst! Tilsæt en masse forskellige rodfrugter i gryderetten, det gør den kun bedre. Servér med brød, kartoffelmos eller ris.

60+ min

Sep – Feb

Dagligt grønt

Lav på gluten

Lav på laktose

Vegetar

Ingredienser

4 pers.

2 løg 
4 fed hvidløg 
2 stilke bladselleri 
1 bakke champignon 
1½ kg blandede rodfrugter, fx gulerødder, beder, knoldselleri, persillerod, kartofler
3 spsk. tomatpuré 
2 dl rødvin

 2 tsk. rødvinseddike 
1 l grøntsagsbouillon 
1 ds. hakkede tomater 
1 tsk. worcestershire sauce
1 tsk. sukker
2 laurbærblade 
4 stængler frisk timian eller 2 tsk. tørret timian
Majsstivelse til jævning
Salt og peber

Tekst og foto er udlånt af kogebogen Kødfri Mandag, Samvirke.

Tilberedning

Pil og hak løg og hvidløg. Snit bladsellerien i skiver, og skær champignonerne i mundrette stykker. Skræl rodfrugterne, og skær dem i grove tern.

Varm en sjat olie i en gryde, og sautér løg og hvidløg i et par minutter, uden at de tager farve. Tilsæt sellerien og rodfrugterne, og steg videre i et par minutter, inden du tilsætter champignonerne. Lad dem stege med, til de begynder at afgive deres væde, og kom så tomatpuré, rødvin, rødvinseddike, bouillon, hakkede tomater, worcestershire sauce, sukker, laurbærblade og timian i gryden. Lad gryden simre stille og roligt på komfuret i 40-45 minutter, og smag til med salt og peber. Jævn saucen med et par teskefulde majsstivelse rørt ud i vand.

Servér med godt brød, kartoffelmos eller ris.

Bedøm opskriften

Kan du lide opskriften? Bedøm den her.

Vintergryde med grøntsager

Ingredienser

Tilberedning

Bedøm opskriften

Del opskriften