Vegetariske pirogger

Dej

1. Smuldr gær i en skål.
2. Smelt smør i en gryde. Tag smørret af varmen, og tilsæt mælk. Vent, til væsken er 37 grader.
3. Hæld væsken i skålen med gær. Rør, til gæren er opløst.
4. Tilsæt 1 æg, mel og salt. Ælt til en smidig dej. Brug evt. mere mel, hvis dejen klistrer.
5. Lad dejen hæve tildækket 1 time.

Fyld

1. Hak skalotteløg, hvidløg og persille fint.
2. Vask champignoner. Skær i små tern.
3. Hak hvidkål.
4. Kom smør, skalotteløg, hvidløg, persille og spidskommen i en pande. Steg 2 minutter.
5. Tilsæt champignoner og hvidkål. Steg 8-10 minutter, så al væske i panden forsvinder.
6. Smag til med salt, peber og citronskal.
7. Lad blandingen køle af.
8. Del dejen i 8 dele. Rul ud til cirkler.
9. Læg fyld i midten af hver cirkel. Fold sammen, og luk med hjælp af en gaffel.
10. Lad hæve overdækket 15 minutter.
11. Pisk 1 æg, og pensl piroggerne.
12. Drys sesamfrø på toppen af piroggerne.
13. Bag i ovnen ved 225 grader i cirka 12 minutter.

Opskrift, styling og foto: Linn Grubbström