Opskrift på laksemousse med pynt - skøn forret - opskrift hos Sæson

Varmrøget laksemousse med kejserhatte

Name: Varmrøget laksemousse med kejserhatte
Cook time: 60+ min
Total time: 60+ min

Laksemousse er populær gæstemad – her er den gjort ekstra spændende med tilbehør af kejserhatte!

60+ min

Jan – Dec

Lav på gluten

Ingredienser

4 pers.

300 g varmrøget laks

200 g finthakket champignon

1 finthakket løg

1 finthakket rød peberfrugt

2.5 dl creme fraiche 18 %

salt og peber

2 spsk citronsaft

4 blade husblas

Kejserhatte salat

200 g kejserhatte eller champignon

½ bundte frisk dild

olivenolie

salt og peber

Pynt

Ørredrogn

Opskriften er venligst udlånt af Tvedemose

Tilberedning

Mos den varmrøgede laks ud i en skål med creme fraiche og vend det sammen med det finthakkede løg, peberfrugt og champignon. Smag massen til med citronsaft, salt og peber.

Udblød husblas, dræn den for vand og smelt den i en lille gryde. For at undgå klumper røres 1 spsk. laksemousse sammen med husblas. Bland herefter massen med den resterende laksemousse og sæt den på køl i den ønskede form eller forme.

Skær kejserhattene eller champignon i tynde skiver og rist dem i olivenolie, sæt dem derefter på køl.

Når svampene er kølet ned, plukkes dild og vendes i. Smag til med salt og peber.

Pyntes med ørredrogn og server med flutes.

Bedøm opskriften

Kan du lide opskriften? Bedøm den her.

Prøv også

Laksemad med æble-fennikelslaw

Sprøde lakseruller med ovnbagte gulerødder og champig...

Lakserilette med ristet brød og fennikel - Lakserillette opskrift

Ristet brød med lakserilette og fennikel

Blomkåls carpaccio - Salat af blomkål og stegte svampe - Sæson