Toscansk bønnesuppe med gulerødder og kål
En dejlig fyldig suppe, der bliver cremet af de blendede bønner. Lav endelig en dobbeltportion, så der også er til dagen efter. Suppen er mindst lige så god på 2. dagen.
Tilberedning
45 min - 4 pers.
- Pil og hak løg og hvidløg og kom det i en gryde med olivenolie.
- Svits løgene til de er gyldne.
- Skyl gulerødder og bladselleri og skær dem i små stykker. Kom dem i gryden.
- Tilsæt rosmarin- og timiankviste samt laurbærblade, og lad det hele stege i ca. 5 minutter, mens der røres jævnligt.
- Hæld grøntsagsbouillon i gryden, og lad det simre under låg i ca. 20 minutter til grøntsagerne er møre.
- Tag rosmarin- og timiankvistene op.
- Dræn bønnerne og skyl dem i koldt vand. Hæld dem i gryden og lad dem koge med i 2-3 minutter.
- Hæld ca. 1/3 del af suppen over i en skål. Blend det helt fint, og kom det tilbage i suppegryden. Nu er suppen cremet men har stadig hele stykker grøntsager og bønner.
- Hak savoykålen groft og vend i suppen.
- Smag suppen til med æblecidereddike og salt og peber.
- Ved servering dryppes portionerne med olivenolie.
Tip! Ønsker du lidt bid i suppen, så servér den med lidt tørrede chiliflager på toppen.
Opskriftudvikling, styling og foto: Julie Karla
Læs mere om
