Tortillawraps med kylling og ærtepesto

Name: Opskrift på tortillawraps med kylling og ærtepesto
Cook time: 30 min
Total time: 30 min

Du kan sagtens bruge en rest kogt eller stegt kylling til de her wraps… eller en rest oksekød fra grillen. Sammen med sprød salat og en ærtepesto er det nem og dejlig uhøjtidelig sommermad.

30 min

Jun – Aug

Dagligt grønt

Ingredienser

4 pers.

250 g kyllingebrystfileter

75 g babyleaves (1 bakke)

1 salat hoved, f.eks. Lollo Rosa

500 g ærter i bælg

4 fuldkorns tortillas

100 g revet ost

Ærtepesto

200 g friskbælgede ærter

1 fed hvidløg

50 g parmesan

1 dl olivenolie

2 spsk citronsaft

salt og peber

Opskrifter og styling: Lone Kjær
Foto: Line Falck

Tilberedning

Kom ærter, presset hvidløg, reven parmesanost og olivenolie i en blender og kør til en pesto-lignende konsistens.

Smag pestoen til med citronsaft, salt og peber

Kog kyllingen i vand så det dækker i ca. 15 min.

Kasser vandet og findel kyllingekødet.

Skyl de to slags salater og slyng dem tørre.

Snit salaten og bælg ærterne.

Fordel fuldkornstortillaer på bageplader med bagepapir.

Drys med ost og lun dem i ovnen ved 175 grader i ca. 8 min. til osten er lige netop smeltet.

Fordel salat, ærter, kylling og ærtepesto på tortillaerne og rul dem sammen og servér.

Tip

Tortillaerne kan også steges sprøde uden ost og servers som ’chips’ sammen med sprøde sommergrøntsager til ærtepestoen.

Bedøm opskriften

Kan du lide opskriften? Bedøm den her.

Prøv også

Tortillafest med kødsovs og sprøde grøntsager

Skøn opskrift på quesadillas - Find den hos Sæson

Tortillas med oksekød og kidneybønner

Tortillas med spicy fyld