Tortillas med oksekød og kidneybønner

Snit løgene. Rens peberfrugten for stilk, kerner og hvide hinder og skær den i tern.

Svits kødet i en gryde i 1 tsk. olie, til det har skiftet farve. Svits løg og peberfrugt med i 1 minut. Tilsæt tacosauce, hvidløg og oregano og kog det hele sammen under omrøring, til det er blevet tykt og væsken er fordampet. Tilsæt afdryppede kidneybønner. Varm dem med et par minutter. Smag til med salt og peber.

Tænd ovnen på 200 grader. Læg 4 af tortillaerne på bagepapir på en bageplade. Fordel halvdelen af osten på dem, dernæst kødfyldet og til sidst resten af osten. Læg de 4 andre tortillas ovenpå. Pensl dem med 1 tsk olie.

Stil pladen i ovnen på midterste ovnribbe i 25 minutter, til de er gyldne og sprøde. Skær hver tortilla i 4-6 stykker.