Tortilla de patatas - kartoffelæggekage

Name: Tortilla de patatas - kartoffelæggekage
Cook time: 30 min
Total time: 30 min

Denne kartoffelkage er tilsat mange flere grøntsager end en traditionel tortilla. Så en ægte spanier vil nok ikke mene, at dette er en ægte tortilla.

30 min

Apr – Okt

Dagligt grønt

Vegetar

Lav på laktose

Ingredienser

4 pers.

700 g kogte kartofler
2 gulerødder
2 løg
100 g spinat
½ dl olivenolie
6 æg
1 bundt purløg
1 bundt persille
1 lille bundt timian
1 tsk rosa peberkorn eller enebær
2 tsk salt

Tilbehør
Rugbrød
Friske urter
Parmesan

Opskrift og billede udlånt fra bogen "Vidunderlige Vegetar" af Susanne Engelstoft Rasmussen

Tilberedning

Skær kartoflerne i tynde skiver, og rist dem på panden i olie i flere omgange.

Riv gulerødderne groft, og hak løgene fint. Kom gulerødder og løg pa panden, og steg det i et par minutter i olivenolie.

Tilsæt spinat og lad den falde sammen.

Pisk æg, hakkede krydderurter, knuste rosa peber og salt sammen. Vend kartofler og de andre grøntsager i æggene, og hæld skålens indhold tilbage på panden.

Læg et låg på panden, og lad det stå ved svag varme i 10 min.

Vend tortillaen ved hjælp af låget eller en tallerken. Læg den ustegte side nedad på panden (kom lidt olie på panden, inden den lægges tilbage) og steg igen i ca. 10 minutter ved svag varme.

Server tortillaen drysset med lidt friske krydderurter, parmesan og spis et godt rugbrød til.

Tip

Hvis pandens håndtag kan tale det, kan panden også stilles i ovnen efter at have stegt pa den ene side.

Bedøm opskriften

Kan du lide opskriften? Bedøm den her.

Tortilla de patatas - kartoffelæggekage

Ingredienser

Tilberedning

Tip

Bedøm opskriften

Del opskriften