Tortilla de patatas - kartoffelæggekage
Denne kartoffelkage er tilsat mange flere grøntsager end en traditionel tortilla. Så en ægte spanier vil nok ikke mene, at dette er en ægte tortilla.
Tilberedning
30 min - 4 personer
Tilberedningsmetode
Skær kartoflerne i tynde skiver, og rist dem på panden i olie i flere omgange. Riv gulerødderne groft, og hak løgene fint. Kom gulerødder og løg pa panden, og steg det i et par minutter i olivenolie. Tilsæt spinat og lad den falde sammen.
Pisk æg, hakkede krydderurter, knuste rosa peber og salt sammen. Vend kartofler og de andre grøntsager i æggene, og hæld skålens indhold tilbage på panden.
Læg et låg på panden, og lad det stå ved svag varme i 10 min. Vend tortillaen ved hjælp af låget eller en tallerken. Læg den ustegte side nedad på panden (kom lidt olie på panden, inden den lægges tilbage) og steg igen i ca. 10 minutter ved svag varme.
Server tortillaen drysset med lidt friske krydderurter, parmesan og spis et godt rugbrød til.
Tip
Hvis pandens håndtag kan tale det, kan panden også stilles i ovnen efter at have stegt pa den ene side.
Opskrift og billede udlånt fra bogen "Vidunderlige Vegetar" af Susanne Engelstoft Rasmussen
