Denne kartoffelkage er tilsat mange flere grøntsager end en traditionel tortilla. Så en ægte spanier vil nok ikke mene, at dette er en ægte tortilla.

Tortilla de patatas - kartoffelæggekage
Ingredienser
4 pers.
700 g kogte kartofler
2 gulerødder
2 løg
100 g spinat
½ dl olivenolie
6 æg
1 bundt purløg
1 bundt persille
1 lille bundt timian
1 tsk rosa peberkorn eller enebær
2 tsk salt
Tilbehør
Rugbrød
Friske urter
Parmesan
Opskrift og billede udlånt fra bogen "Vidunderlige Vegetar" af Susanne Engelstoft Rasmussen
Tilberedning
1
2
3
4
5
6
7
Tip
Hvis pandens håndtag kan tale det, kan panden også stilles i ovnen efter at have stegt pa den ene side.