Tomattærte med feta og rosmarin

1. Bland hvedemel, speltmel og salt sammen.
2. Skær smørret i mindre stykker og smuldr det i melblandingen.
3. Saml dejen hurtigt med koldt vand. Pak dejen ind i husholdningsfilm og lad den hvile ca. 30 min i køleskabet. 
4. Rul dejen ud mellem to stykker bagepapir.
5. Træk det ene stykke bagepapir af og vend det andet med den udrullede mørdej nedad henover en smurt ildfast form. Træk forsigtigt bagepapiret af og tryk dejen godt ned i formen, så den kommer op af kanten. Skær evt. kanterne til.
6. Skær mozarella i skiver.
7. Skyl spinaten og damp i det vand som hænger ved.
8. Vrid spinaten godt fri for vand.
9. Skær tomaterne i både og hak rosmarinen fint.
10. Halver løget og skær i skiver.
11. Fordel mozarella, dampet spinat, løg og tomater på tærtebunden.
12. Smuldr fetaosten over og drys med rosmarin. Dryp lidt olivenolie over og krydr med salt og peber.
13. Bag tærten i midten af en formvarmet ovn ved 200 grader varmeluft i 20-25 min.
14. Skyl babyleaves og slyng den tør. Skær agurk i tern og radiser i skiver.
15. Vend salat med agurk og radiser og server til tærten evt. sammen med lidt brød. 

Tip
Skal det gå rigtig stærkt kan du i stedet bruge en færdiglavet tærtedej eller butterdej eller tilbered dejen dagen i forvejen.

Frugt og grønt pr. person: ca. 150 g

Opskrift og styling: Lone Kjær
Foto: Line Falck