Tomatrisotto
Risotto er perfekt hverdagsmad: Den fyldige, mættende ret med ris og bouillon kan indeholde store mængder grøntsager. Prøv fx denne enkle, smagfulde variant med tomat, peberfrugt og dejligt smeltende bidder af fersk mozzarella.
Tilberedning
30 min - 4 pers
- Hak løg og hvidløg fint. Lad det simre i en gryde med smørret. Tilsæt hakkede tomater, chili og peberfrugt og rør rundt.
- Skyl risene godt i en si og kom dem i gryden. Lad det simre til risene er blevet rigtig varme.
- Tilsæt vin og kog den næsten helt ind, inden du begynder at tilsætte kogende bouillon. Bliv ved med at røre forsigtigt i retten, mens du tilsætter en øsefuld ad gangen – lad det koge næsten ind, inden du tilsætter den næste.
- Når risene er næsten møre (det tager cirka 20 minutter, men varierer fra type til type), tilsætter du parmesan og olivenolie.
- Smag til med salt og peber og tilsæt eventuelt mere bouillon, hvis risottoen er blevet for tyk.
- Anret risottoen i små dybe tallerkener og drys med hakket persille og mozzarella revet i stumper.
Tip:
Hvis du ønsker ekstra smag i en tomatret som denne, kan du pynte med ovnbagte cherrytomater, som vi har gjort på billedet, eller erstatte de friske tomater i retten med ovnbagte.
Ekstra tip:
Du kan fint lave retten uden vin, hvis ikke du har en flaske ved hånden. Erstat med bouillon og måske lidt citronsaft eller hvidvinseddike – begge dele giver god syre.
Opskrift og foto venligst udlånt fra Grøntsagskogebogen af Tom Gausdal & Stian Floer
Læs mere om
