Tomatiseret rødbedesuppe

Name: Opskrift på tomatiseret rødbedesuppe
Cook time: 45 min
Total time: 45 min

Server suppen med ristet rugbrød eller groft brød, penslet med lidt olivenolie og drysset med frisk rosmarin.

45 min

Aug – Jan

Dagligt grønt

Lav på gluten

Ingredienser

4 pers.

1 porre
2 løg
3 fed hvidløg
6 mellemstore rødbeder
5 laurbærblade
1 dåse tomatpuré
1 spsk olie
ca. 1-1½ l kyllingefond el. -bouillon
2 dl grønne el. røde linser, som koger let ud (ikke de Puy)
3 spsk friskost light
Salt
Saft af ½-1 citron
1 bundt frisk kørvel

Opskrift venligst udlånt fra bogen "Køkkenkræs og kloge kontanter" af Birgitte Eschereich

Tilberedning

Hak porrer og løg og riv hvidløget fint. Skræl rødbederne og skær dem i små terninger. Svits porrer, løg, hvidløg, laurbærblade og tomatpuré i olien, til det klares i farven og puréen er ’brændt af’.

Tilsæt rødbeder, en liter fond og linser. Lad suppen simre i ca. 20-30 minutter, under låg til rødbeder og linser er møre.

Tag laurbærbladene op og blend suppen. Smag til med friskost, havsalt og citronsaft. Suppen må ikke koge, efter at der er tilsat friskost. Spæd evt. til med mere fond. Top med frisk kørvel.

Bedøm opskriften

Kan du lide opskriften? Bedøm den her.

Tomatiseret rødbedesuppe

Ingredienser

Tilberedning

Bedøm opskriften

Del opskriften