Tjep chili med kålsalat

Name: Tjep chili med kålsalat
Cook time: 45 min
Total time: 45 min

Chili con carne er og bliver en klassiker. Her er den serveret med en forfriskende kålsalat med æbler. Uhhm det er bare lækkert!

Bedøm opskrift

45 min

Aug – Mar

Dagligt grønt

Lav på laktose

Lav på gluten

Ingredienser

4 pers.

1 løg
1 fed hvidløg
1 rød chili
250 g champignon
300 g rodfrugter fx gulerødder, knoldselleri, pastinakker eller persillerødder
2 spsk. olivenolie
1 spsk. stødt spidskommen
½ spsk. stødt kanel
½ spsk. stødt koriander
400 g hakket oksekød
1 dåse hakkede tomater
1 dl tomatpure
2 dl oksebouillon
1 dåse røde kidneybønner
Evt. chiliflager
Salt og peber

Kålsalat
300 g kål, gerne en blanding af rødkål og hvidkål
2 æbler
1 spsk. vineddike
1 tsk. sennep
3 spsk. olivenolie
1 tsk. flydende honning

Tilbehør
1 lille bundt koriander
Creme fraiche
1 lime
Nannbrød

Opskrift & styling: Lone Kjær. Foto: Line Falck

Tilberedning

Hak løget. Pres hvidløget. Flæk chilien, skrab kernerne ud og hak chilien fint. Rens champignon og skær i skiver. Skræl rodfrugterne og skær i små tern ca. 1 x 1 cm.

Varm halvdele af olien i en gryde og svits løg, hvidløg, chili, krydderier, champignon og rodfrugter i ca. 5 min. under omrøring. Tag grøntsagerne op.

Tilsæt resten af olien og brun nu kødet lidt af gangen. Kom grøntsagerne tilbage i gryden. Tilsæt hakkede tomater, tomatpure og bouillon og lad retten simre ca. 20 min. under låg rør i den undervejs.

Afdryp bønnerne og kom dem i gryden. Kog i yderligere et par minutter. Smag nu til med chiliflager, salt og peber.

Snit kålen fint. Skær æblerne i både og vend med kålen. Rør eddike med sennep og olivenolie og smag til med honning. Rør dressingen i kålsalaten og vend godt rundt.

Server chilien med creme fraiche, frisk koriander, lune naanbrød og kålsalat.

Bedøm opskriften

Kan du lide opskriften? Bedøm den her.

Tjep chili med kålsalat

Ingredienser

Tilberedning

Bedøm opskriften

Del opskriften