Thaimarinerede agurker med rejer

Skræl agurkerne og skær dem i kvarte på langs. Skær kernerne væk. Skær agurkerne i trekantede stykker.

Flæk chilien, fjern kernerne og hak den fint. Skær hvidløgene i tynde skiver.

Rør en marinade af limesaft, fiskesauce, sukker, chili og hvidløg. Vend agurkerne i marinaden.

Tør rejerne med køkkenrulle og steg dem i olien på en pande ved middelhøj varme, ca. 3 min på hver side. Vend rejerne med agurkerne og lad dem trække mens tilbehøret gøres klar. Vend dem rundt i marinaden fra tid til anden.  

Kog risene som angivet på pakken. Skyl forårsløgene, skær dem i tynde ringe og drys over de kogte ris.

Knæk enderne af aspargesene og kog dem i letsaltet vand i 4 min.

Server aspargesene til de marinerede agurker og rejer og brug marinaden til at dryppe over risene.