Thaimarinerede agurker med rejer
En festlig og meget lækker thai-ret, du kan lave i en håndevending – en oplagt idé til veninde- eller kærestemiddagen.
Tilberedning
30 min - 4 personer
Skræl agurkerne og skær dem i kvarte på langs. Skær kernerne væk. Skær agurkerne i trekantede stykker.
Flæk chilien, fjern kernerne og hak den fint. Skær hvidløgene i tynde skiver.
Rør en marinade af limesaft, fiskesauce, sukker, chili og hvidløg. Vend agurkerne i marinaden.
Tør rejerne med køkkenrulle og steg dem i olien på en pande ved middelhøj varme, ca. 3 min på hver side. Vend rejerne med agurkerne og lad dem trække mens tilbehøret gøres klar. Vend dem rundt i marinaden fra tid til anden.
Tilbehør
Kog risene som angivet på pakken. Skyl forårsløgene, skær dem i tynde ringe og drys over de kogte ris.
Knæk enderne af aspargesene og kog dem i letsaltet vand i 4 min.
Server aspargesene til de marinerede agurker og rejer og brug marinaden til at dryppe over risene.
Energi pr. person:
2000 kJ (500 kcal)
Protein: 22 %
Kulhydrat: 67 %
Fedt: 11 % (6 g)
Grøntsager pr. person: 250 g
Opskrift og styling: Udviklet af Christine Bille Nielsen
Foto: Henrik Freek
Læs mere om
