Thaicurry med hokkaido
Simpel thaicarry med masser af grøntsager
Tilberedning
30 min - 4 pers
Halver græskaret, fjern kernerne og skær det i både. Skær skrællen af og skær dernæst græskarkødet i tern.
Brun hurtigt wokstrimlerne, lidt af gangen i olie i en rygende varm wok og læg det til side.
Svits thaikarry i et par skefulde af den faste kokosmælk til det begynder at dufte. Tilsæt græskar og rist det i blandingen et par minutter. Kom resten af kokosmælken ved sammen med fiskesauce, limesaft og rørsukker. Lad det simre 5 min.
Del broccolien i små buketter og kom dem i wokken sammen med wokstrimlerne. Kog endnu 3-4 min. tilsæt spinat og kog op. Smag til med fiskesauce, limesaft og sukker og server med kogte ris eller nudler.
Tips: Er det en grøn dag, smager curry’en mindst lige så godt uden wokstrimler.
Opskrift og styling: Gitte Heidi Rasmussen, Foto: Betina Hastoft
