Thai salat med kinakål og kokosmælk

Name: Opskrift på stegte nudler med grøntsager og cashewnødder
Cook time: 30 min
Total time: 30 min

Brug den sprøde og saftige kinakål i denne skønne thaisalat, som passer perfekt til fx stegt kylling eller svinekød.

Bedøm opskrift

30 min

Jun – Okt

Dagligt grønt

Vegetar

Lav på gluten

Lav på laktose

Ingredienser

4 pers.

1 dåse kokosmælk

3.5 tsk rød karrypasta

1 lime

1 spsk fiskesovs

2 tsk sukker

750 g kinakål

3 forårsløg

250 g cherrytomater

150 g sukkerærter

50 g ristede peanuts

1 potte friske koriander

Opskrift og styling: Christine Bille
Foto: Henrik Freek

Tilberedning

Kog kokosmælken ind til 1/3 og pisk currypastaen i. Lad kokosmælken køle lidt af og smag den til med limesaft, fiskesauce og sukker.

Skær kinakålen i strimler; skær den nederste del i tynde strimler, og den øverste del med bladene i ca. dobbelt så tykke strimler. Skær forårsløgene i tynde skiver. Halvér cherrytomaterne. Skyl sukkerærterne og skær dem i 2-3 stykker på langs.

Vend alle grønsagerne sammen med dressingen og anret salaten på et fad. Drys med grofthakkede peanuts og friske koriander.

Tip

Salaten er god som tilbehør til grillet eller stegte svinekød, kylling eller fisk stegt med skind.

Bedøm opskriften

Kan du lide opskriften? Bedøm den her.

Prøv også

Kålsalat med nudler og thaidressing

Thai nudelsalat med farvede gulerødder

Cremet thaisuppe med gulerod, sød kartoffel og æble

Thaisuppe – Suppe opskrift med nudler - Sæson