Tærte med fennikel og kokos

Sigt de forskellige slags mel til tærtebunden ned i en skål sammen med stivelse og salt. Tilsæt olivenolie og isvand, og arbejd de tørre ingredienser ind mod midten af skålen med fingrene, til dejen samler sig. Tilsæt en ekstra skefuld vand eller to, hvis dejen virker for tør. Form den til en kugle, pak den ind i husholdningsfilm, og lad den trække i 30 minutter i køleskabet.

Pisk kokosmælk, æg, muskat, rosmarin, salt og peber grundigt sammen i en lille skål. 

Forvarm ovnen til 190 grader.

Pres dejen jævnt ud i en smurt tærteform med fingrene, og pres den også godt op ad formens sider. Hvis du foretrækker portionstærter, skal du dele dejen i fire lige store stykker og brede dem ud i små tærteforme. Skær dejen til, så kanten passer med tærteformens kant, og prik bunden med en gaffel, så dejen ikke hæver op på midten under bagningen.

Hæld kokos-æggeblandingen i tærtebunden, og læg fennikelskiverne ovenpå. Stil tærten på midterste rille i ovnen, og bag den i 35 minutter, eller til overfladen er sprød og gylden.