Tacos med myntedressing og spidskål

Bedøm opskrift

30 min

Maj – Okt

Dagligt grønt

Ingredienser

4 pers.

1 pakke bløde tacos (alternativ brug små tortilla wraps)

½ lille spidskål

400 g svinekoteletter

3 forårsløg

100 g dåse majs

15 g persille

Mynte dressing

15 g frisk mynte

15 g persille

200 g cremefraiche

2 forårsløg

1 tsk honning

½ tsk salt

2 spsk friskpresset citronsaft

friskkværnet peber

Opskriftudvikler & fotograf: Josephine Kofod, venligst udlånt fra GasaNordgrønt

Tilberedning

Start med myntedressingen. Hak skyllet mynte, persille og forårsløg groft. Tilsæt alle ingredienser i en blender og blend, indtil du har en cremet grøn dressing. Hæld op i et glas og opbevar på køl.

Fjern de yderste blade på spidskålen, halver og skyl i koldt vand. Brug en skarp kniv til at snitte kålen fint. Skyl forårsløgene og snit i tynde skiver.

Krydder svinekoteletterne med salt og peber. Steg eller gril koteletterne i 2-3 min på hver side og skær dem herefter i skiver.

Lun de bløde taco wraps i ovn eller mikrobølgeovn.

Server alle tingene på en gang, og lav små, lækre individuelle tacos rundt om bordet.