Syltedronningens blommemarmelade

1. Varm ovnen op til 175C.
2. Udsten blommerne og skær i kvarte. Bland blommer og sukker i en bradepande.
3. Skrab kornene ud af vaniljestangen og bland med en spsk sukker. Kom vaniljekorn og den tomme stang ned i blommerne og bland godt. Tilsæt citronskal og -saft og bland godt. 
4. Sæt bradepanden i ovnen i 30-40 minutter, indtil konsistensen er tyk men ikke tør. Rør indimellem så blommerne i toppen ikke bliver brændte.
5. Smag til.
6. Hæld den varme blommemarmelade på steriliserede glas og luk med steriliserede låg med det samme.

Serveringsforslag: brød, toast, croissant, grød, desserter, skyr eller yoghurt.

Holdbarhed: 3-6 måneder i køleskab, 2 uger efter åbning i køleskab

Tips vedr. tilsmagning
Tilsmagning af blommemarmeladen handler om at ramme den rigtige balance af frugtsmag, sødme, syrlighed og kryddersmag. Start med at smage en rå blomme, så du ved hvor sød eller syrlig den er. I stedet for at tilføje hele sukker mængden i starten kan du tilføje lidt ad gangen efterhånden som marmeladen koger ind. Smag på marmeladen og husk, at syrligheden og krydderierne gør smagen mere nuanceret. Din blommemarmelade skal ikke kun være sød. Den skal smage af blommer, og derefter skal der komme en let smag af krydderier og gerne et lille bid.

Husk dog, at sukker konserverer, så hvis du ender med at bruge meget mindre sukker end angivet i opskriften, så holder blommemarmeladen ikke helt så længe.

Opskrift og foto venligst udlånt af Syltedronningen - www.syltedronningen.dk