Svinemørbrad med saftige rabarber
Denne opskrift på svinemørbrad vil uden tvivl blive en favorit. De saftige rabarber er en rigtig forårsbebuder - også på middagstallerkenen, hvor de smager overraskende godt.
Tilberedning
60+ min - 4 personer
Tænd ovnen på 200 grader.
Skrub eller skræl kartoflerne og skær dem i tynde skiver. Skær løget i skiver. Smelt smørret. Fordel lagvis i en lille smurt form ca. 15 x 20 cm kartofler og løg og dryp lidt smeltet smør over. Hak timian og drys over. Gentag og slut med et lag kartofler dryppet med smør. Krydr med salt og peber. Dæk fadet med stanniol og bag kartoflerne i ovnen i ca. 45 minutter. Fjern stanniol og bag i yderligere ca. 15 minutter til kartoflerne er gyldne.
Afpuds mørbraderne. Varm olien på en pande. Kom presset hvidløgsfed og timian på panden. Brun mørbraderne godt på alle sider. Tag kødet af varmen og læg det i et ovnfast fad sammen med hvidløg og timian. Steg kødet færdigt i ovnen i ca. 20 minutter.
Skær rabarberne i små tern a ca. 1 cm. Smelt smørret i en lille gryde og steg rabarberne et kort øjeblik. Hæld eddike på og lad det fordampe. Drys med sukker og lad rabarberne stege ved svag varme i ca. 5 minutter til de er møre. Tag gryden af varmen og smag eventuelt rabarberne til med mere sukker.
Hak krydderurterne fint. Skær agurken i fine, små tern. Hak løgene så fint som muligt. Vend krydderurter med agurk, løg og olivenolie.
Skær kødet i skiver. Skær kartoflerne ud i kvadrater. Server mørbrad med pommes anna, tabbouleh og rabarber.
Tip
Svinemørbrad kan erstattes af fx en helstegt kylling.
Opskrift og styling: Lone Kjær, Foto: Henrik Freek
