Svamperisotto med æble og krydderurter

Name: Svamperisotto | Opskrift på ret med ris | Sæson
Cook time: 30 min
Total time: 30 min

Små æbletern vendt med krydderurter pryder denne cremede risotto og giver den et friskt og syrligt modspil.

30 min

Jan – Dec

Vegetar

Lav på gluten

Rens svampene og skær de store svampe i halve eller kvarte. Bevar de helt små.

Varm 1 spsk olivenolie på en dyb pande og steg svampene i ca. 5 minutter ved høj varme. Sæt til side på en tallerken.

Hæld 1 spsk olivenolie i samme pande.

Hak skalotteløg og hvidløg fint og steg dem gyldne på panden.

Tilsæt risene og lad dem stege med i 1-2 minutter.

Tilsæt æblecidereddike og rør godt rundt.

Tilsæt grøntsagsbouillonen gradvist, så risene hele tiden kun er akkurat dækket af bouillon og lad risene simre i ca. 20 minutter til de er al dente.

Riv parmesanosten fint.

Skær æblet ud i små tern og hak krydderurterne groft. Vend det sammen.

Når risene er møre, vendes osten og svampene i, og det hele varmes godt igennem.

Smag til med salt og friskkværnet peber.

Anret risottoen med æbler og krydderurter på toppen.

Ingredienser