Svamperisotto med æble og krydderurter
Små æbletern vendt med krydderurter pryder denne cremede risotto og giver den et friskt og syrligt modspil.
Tilberedning
30 min - 4 pers
- Rens svampene og skær de store svampe i halve eller kvarte. Bevar de helt små.
- Varm 1 spsk olivenolie på en dyb pande og steg svampene i ca. 5 minutter ved høj varme. Sæt til side på en tallerken.
- Hæld 1 spsk olivenolie i samme pande.
- Hak skalotteløg og hvidløg fint og steg dem gyldne på panden.
- Tilsæt risene og lad dem stege med i 1-2 minutter.
- Tilsæt æblecidereddike og rør godt rundt.
- Tilsæt grøntsagsbouillonen gradvist, så risene hele tiden kun er akkurat dækket af bouillon og lad risene simre i ca. 20 minutter til de er al dente.
- Riv parmesanosten fint.
- Skær æblet ud i små tern og hak krydderurterne groft. Vend det sammen.
- Når risene er møre, vendes osten og svampene i, og det hele varmes godt igennem.
- Smag til med salt og friskkværnet peber.
- Anret risottoen med æbler og krydderurter på toppen.
Tip! Nyd denne lækre svamperisotto sammen med et godt brød fx et italiensk ciabattabrød
Opskrift udvikling, styling og foto: Julie Karla
Læs mere om
