Stegte sild med ræddiker og æbler

Læg sildefileterne med kødsiden opad. Smør sildene med sennep og drys med salt, peber og hakket persille. Fold silden så hovedenden goldes ned mod halespidsen.

Vend silefileterne i rugmel og steg dem på en pande med smør og olie. Sildene skal steges indtil de er lysebrune og har en god stegeskorpe.

Skær æblerne i tynde både. Skræl og skær ræddike i små tern. Vask og snit romanescokålen i fine strimler. 

Bland æbler, eddike, olie og ræddiker forsigtigt sammen i en skål. Pas på at æblerne ikke knækker! Tilsæt kål og kapers og vend det hele sammen. Smag til med eddike eller olie.

Anret de lune sild på et fad og top med masser af æblesalaten.

Server retten sammen med groft hjemmebagt rugbrød.