Stegt grønkål, tomater og chorizo – toppet med spejlæg
En lækker frokost eller en nem aftensmad. Tilpas opskriften efter sæson og brug eksempelvis spinat eller bladbeder i stedet for grønkål
Tilberedning
30 minutter - 4 personer
Varm lidt olie på en pande til spejlæg. Slå æggene ud på panden, og lad dem stege over middel
varme, til hviden har sat sig, og de er gyldne og sprøde på undersiden.
Varm imens olivenolien på en anden pande og steg peberfrugter og pølse gyldent over middel
varme. Tilsæt hvidløg og tomater og lad det riste videre i 2-3 min.
Vend grønkålen i, og lad den falde lidt sammen. Smag til med eddike, salt og peber.
Anret det på ristet brød og top med spejlæg. Server straks og gerne sammen med tabasco.
Tekst og foto er udlånt fra kogebogen Æg, Samvirke.
Læs mere om
