Stegt blomkål med lam

1. Fjern blomkålshovedets grønne blade og den tykke del af stilken og gem dette til en anden dag. Fortsæt så med en lille skarp kniv og skær de små blomster ud og bræk dem ud til mindre stykker med fingrene.
2. Hak persille og hvidløg fint.
3. Varm en stor dyb pande op, tilsæt olivenolie og steg blomkålen ved god varme i cirka 3 minutter. Den må gerne blive lidt brun hist og her.
4. Tilsæt hvidløg, hvidvin og paprika. Skru ned for varmen og lad det simre i yderligere 3-4 minutter, eller indtil vinen er kogt lidt ind, og blomkålen er blød på ydersiden, men stadig med bid.
5. Smag til med salt og friskkværnet sort peber og smid så til sidst persillen i lige inden servering.
6. Krydr lammekødet med salt og peber og steg på en godt varm grillpande i cirka 4 minutter på hver side alt efter tykkelse.
7. Servér lam og blomkål med brød til at dyppe i hvidvinsskyen.

Opskrift udviklet og venligst udlånt af Rasmus Dalsgaard
Foto: Henrik Freek