Squashsuppe

Name: Opskrift på squashsuppe
Cook time: 45 min
Total time: 45 min

De stegte basilikumblade er prikken over i'et i denne skønne suppe, der kan serveres kold eller varm alt efter vind og vejr.

45 min

Jul – Okt

Dagligt grønt

Vegetar

Ingredienser

4 pers.

2 fed hvidløg

2 spsk olivenolie

7 dl grøntsagsbouillon

2.5 dl fløde 9%

salt og peber

olie

paprika

Opskrift og styling: Vibeke Lehn
Foto: Henrik Freek

Hak løg og hvidløg fint.

Varm olivenolie i en gryde og sauter løg og hvidløg et par minutter under omrøring.

Skær squash i grove tern, kom dem i gryden, krydr med salt og peber og sauter videre under omrøring i ca. 5 minutter.

Tilsæt basilikumblade, hæld bouillon over og lad det hele snurre 20-30 minutter, til squashene er helt møre.

Blend suppen med fløde og smag til med salt og peber.

Varm olien og steg basilikumbladene sprøde.

Løft dem op med en hulske og læg dem på køkkenpapir.

Fordel suppen i tallerkener eller skåle, læg de sprøde blade oveni og drys med paprika.

Kan du lide opskriften? Bedøm den her.