Squashsuppe

De stegte basilikumblade er prikken over i'et i denne skønne suppe, der kan serveres kold eller varm alt efter vind og vejr.

Bedøm opskrift

45 min

Jul – Okt

Dagligt grønt

Vegetar

Ingredienser

4 pers.

1 løg

2 fed hvidløg

2 spsk olivenolie

1 kg squash

1 spsk basilikum

7 dl grøntsagsbouillon

2.5 dl fløde 9%

salt og peber

Tilbehør

1 bundte frisk basilikum

olie

paprika

Næringsindhold pr. 100g

Energi
37 kcal
Energi
154 kJ
Kulhydrater
2.1 g
Kostfibre
0.5 g
Fedt
2.5 g
Proteiner
1.2 g

Opskrift og styling: Vibeke Lehn
Foto: Henrik Freek

Tilberedning

Hak løg og hvidløg fint.

Varm olivenolie i en gryde og sauter løg og hvidløg et par minutter under omrøring.

Skær squash i grove tern, kom dem i gryden, krydr med salt og peber og sauter videre under omrøring i ca. 5 minutter.

Tilsæt basilikumblade, hæld bouillon over og lad det hele snurre 20-30 minutter, til squashene er helt møre.

Blend suppen med fløde og smag til med salt og peber.

Varm olien og steg basilikumbladene sprøde.

Løft dem op med en hulske og læg dem på køkkenpapir.

Fordel suppen i tallerkener eller skåle, læg de sprøde blade oveni og drys med paprika.

Bedøm opskriften

Kan du lide opskriften? Bedøm den her.

Prøv også

Opskrift på græskarsuppe - Spicy hokkaidosuppe – Lækker opskrift på suppe - Sæson

Spicy hokkaidosuppe med sesamkål

Tomatsuppe med ovnbagte croutoner

Blomkålssuppe med timian og ristede kikærter

Opskrift på cremet suppe af pastinak, knoldselleri, persillerod med æble og purløg - Sæson