Squashsuppe
De stegte basilikumblade er prikken over i'et i denne skønne suppe, der kan serveres kold eller varm alt efter vind og vejr.
Tilberedning
45 min - 4 personer
- Hak løg og hvidløg fint.
- Varm olivenolie i en gryde og sauter løg og hvidløg et par minutter under omrøring.
- Skær squash i grove tern, kom dem i gryden, krydr med salt og peber og sauter videre under omrøring i ca. 5 minutter.
- Tilsæt basilikumblade, hæld bouillon over og lad det hele snurre 20-30 minutter, til squashene er helt møre.
- Blend suppen med fløde og smag til med salt og peber.
- Varm olien og steg basilikumbladene sprøde.
- Løft dem op med en hulske og læg dem på køkkenpapir.
- Fordel suppen i tallerkener eller skåle, læg de sprøde blade oveni og drys med paprika.
Opskrift og styling: Vibeke Lehn
Foto: Henrik Freek
Læs mere om
