Squashsalat

Denne squashsalat er både forfriskende og cremet. Nyd den som tilbehør til frikadeller, kylling eller som en frokost sammen med noget godt brød.

15 min

Jul – Okt

Dagligt grønt

Vegetar

Lav på gluten

Ingredienser

4 pers.

1 lime

2 spsk olivenolie

salt og peber

250 g mozzarella

Friske krydderurter f.eks. kørvel, basilikum eller ærteskud

Opskrift og styling: Julie Hey, Foto: Betina Hastoft

Skyl squashene og riv dem groft evt. med en julienneskræller.

Riv limeskallen, pres saften og rør det med olivenolie, salt og peber.

Vend squashen i dressingen og pynt med stykker af mozzarella, friske krydderurter eller spiselige blomster.

Kan du lide opskriften? Bedøm den her.