Squashsalat med pesto & oliven

Let og lækker salat med spiraler af squash, hjemmelavet pesto og oliven. Perfekt som en let frokost, eller som tilbehør til aftensmaden.

  • (0)
30 min
Jul – Okt
Dagligt grønt
Vegetar
Lav på gluten

Ingredienser

4 pers.
2 squash
2 rødløg
100 g feta
50 g sorte oliven
4 spsk solsikkekerner

Pesto

25 g basilikum
20 g parmesan
20 g mandler
1 fed hvidløg
½ dl olivenolie
salt og peber

Opskrift & foto venligst udlånt af: "Mit grønne køkken"

Tilberedning

1
2
3
4
5
6
7
8

Tip

Servér salaten med et stykke kylling eller groft brød for at give den mere fylde.

Har du ikke en spiralizer, så skær squashen på et mandolinjern eller i tynde strimler med fx en kartoffelskræller.

Bedøm opskriften

Kan du lide opskriften? Bedøm den her.