Squashfrikadeller

Name: Squashfrikadeller - Nem og lækker opskrift - Sæson.dk
Cook time: 60+ min
Total time: 60+ min

Lækre, grønne squash frikadeller, som er helt kødfri. Brug dem som aftensmad eller i madpakken f.eks. på rugbrød eller i pitabrød.

60+ min

Jul – Sep

Vegetar

Ingredienser

4 pers.

200 g kartofler, skrællet vægt
2 spsk løg
200 g squash
100 g finthakkede mandler
1 dl hvedemel
75 g mild, reven cheddar
2 æg
1 tsk stødt allehånde (kan udelades)
2 tsk tørret oregano
1 tsk salt
Friskkværnet sort peber
3-4 spsk olivenolie til stegning
1½ dl sesamfrø

Pynt: evt. persille

Opskrift og styling: Bente Nissen Lundsgaard, Foto: Henrik Freek

Tilberedning

Skræl kartoflerne, og skær dem i 1 cm skiver. Skær løget i tern.

Kog kartofler og løg i vand uden salt og under låg ca. 20 min. Afdryp det i en si. Mos det med en kartoffelmoser eller brug en håndmixer.

Riv squashen på et råkostjern. Rør mandler og squash i. Rør hvedemel, ost, æg, allehånde, oregano, salt og peber i.

Kom sesamfrøene på en tallerken.

Varm ca. halvdelen af olien op på en pande. Form squash frikadeller med en ske. Vend dem i sesamfrø. Steg dem gyldne og gennemstegte ca. 15 minutter. i alt ved svag varme. Vend dem jævnligt.

Gentag med resten af portionen.

Tip

Servér retten med pasta, pesto og en salat.

Brug squashfrikadellerne i madpakken f.eks. på rugbrød eller i pitabrød.

Bedøm opskriften

Kan du lide opskriften? Bedøm den her.

Squashfrikadeller

Ingredienser

Tilberedning

Tip

Bedøm opskriften

Del opskriften