Squashfrikadeller
Lækre grønne squashfrikadeller. Brug dem som aftensmad eller i madpakken f.eks. på rugbrød eller i pitabrød.
Tilberedning
+60 min - 4 personer
Skræl kartoflerne, og skær dem i 1 cm skiver. Skær løget i tern. Kog kartofler og løg i vand uden salt og under låg ca. 20 min. Afdryp det i en si. Mos det med en kartoffelmoser eller brug en håndmixer. Riv squashen på et råkostjern. Rør mandler og squash i. Rør hvedemel, ost, æg, allehånde, oregano, salt og peber i.
Kom sesamfrøene på en tallerken. Varm ca. halvdelen af olien op på en pande. Form frikadeller med en ske. Vend dem i sesamfrø. Steg dem gyldne og gennemstegte ca. 15 minutter. i alt ved svag varme. Vend dem jævnligt. Gentag med resten af portionen.
Opskrift og styling: Bente Nissen Lundsgaard, Foto: Henrik Freek
