Squashfrikadeller
Lækre, grønne squash frikadeller, som er helt kødfri. Brug dem som aftensmad eller i madpakken f.eks. på rugbrød eller i pitabrød.
Tilberedning
+60 min - 4 personer
- Skræl kartoflerne, og skær dem i 1 cm skiver. Skær løget i tern.
- Kog kartofler og løg i vand uden salt og under låg ca. 20 min. Afdryp det i en si. Mos det med en kartoffelmoser eller brug en håndmixer.
- Riv squashen på et råkostjern. Rør mandler og squash i. Rør hvedemel, ost, æg, allehånde, oregano, salt og peber i.
- Kom sesamfrøene på en tallerken.
- Varm ca. halvdelen af olien op på en pande. Form squash frikadeller med en ske. Vend dem i sesamfrø. Steg dem gyldne og gennemstegte ca. 15 minutter. i alt ved svag varme. Vend dem jævnligt.
- Gentag med resten af portionen.
Opskrift og styling: Bente Nissen Lundsgaard, Foto: Henrik Freek
