Squashboller med kerner

1. Pisk æg og ricotta sammen og bland med squash, krydderurter og salt.
2. Rør dernæst mel og bagepulver i dejen og kom den i store smurte muffinsforme.
3. Drys godt med græskarkerner og bag dem ved 200°C i ca. 25 min.
4. Afkøl 15 min. på rist inden servering. Kan spises både lune og kolde og kan sagtens fryses.

Opskrift og styling: Gitte Heidi Rasmussen, Foto: Betina Hastoft