Sprøde kyllingenuggets med tomatdip og babyleaves

Skrub kartoflerne, tør dem godt og vend med olien. Fordel kartoflerne på en bageplade med bagepapir.

Krydr med salt og peber og bag kartoflerne i ovnen ved 200 grader i ca. 30 min. til de er gyldne og sprøde.

Skær tomaterne i kvarte. Fjern kernerne og hak tomaterne.

Hak løget. Flæk chilien, skrab kerner ud og hak chilien fint. Skyl persillen og slyng den tør.

Varm olien i en lille gryde og svits løg med chili og presset hvidløg et par minutter.

Tilsæt tomater, eddike og brun farin og kog i ca. 3 min. til tomaterne er møre.

Tag gryden af varmen og blend med persille.

Smag til med salt og peber og afkøl.

Skær kyllingestykkerne i ’bidder’. Vend dem i mel, sammenpisket æg og til sidst rasp tilsat salt.

Varm olie på en pande og steg kyllingestykkerne på begge sider, til de er godt sprøde og kyllingen gennemstegt.

Server kyllingebidder med sprøde kartofler, tomatdip og babyleaves.