Spinatvafler med ærter og kylling

Bland mel, bagepulver og salt sammen i en skål. Tilsæt æg, mælk og olie til blandingen og pisk indtil dejen er klumpfri.

Skyl spinaten. Tilsæt smør på en pande, og damp spinaten indtil den falder sammen. Rør det i vaffeldejen og brug en blender et kort øjeblik.

Varm vaffeljernet op og pensl evt. med lidt smeltet smør.

Bag spinatvaflerne indtil de er sprøde og gyldne. Der er dej nok til ca. 6 spinatvafler.

Bælg ærterne og snit sukkerærterne på langs. Snit agurkerne i tynde skiver på langs.

Tilsæt olie eller smør til panden, og steg kyllingefileterne ca. 5 min. på hver side.

Placer skiver af kylling, agurk og ærter midt på spinatvaflerne. Pynt med ærteskud og server vaflerne.