Spinatsalat med linser og cherrytomater

En utrolig smuk, sund og mættende spinatsalat. Du kan evt. tilsætte lidt sprødstegt bacon.

30 min

Apr – Okt

Dagligt grønt

Vegetar

Ingredienser

4 pers.

125 g små, grønne linser

125 g daggammelt brød

2 tsk olie

2 tsk olivenolie

salt og peber

75 g blå ost, mild gedeost eller feta

200 g små stykker stegt kyllingeinderfilet

Opskrift og styling: Udviklet af Vibeke Lehn
Fotograf: Henrik Freek

Kog linserne efter anvisningen på pakningen, afdryp og afkøl dem.

Skær eller riv brødet i mindre, mundrette stykker, vend dem i olie og

Rist dem gyldne og sprøde i ovnen eller på en pande.

Afkøl og bland dem med linser, cherrytomater, spinatblade og rødløg samt olivenolie, salt og peber.

Smuldr ost over spinatsalaten og server.

Salaten kan serveres med bl.a. sprødstegt bacon eller stegt kyllinginderfilet.

Kan du lide opskriften? Bedøm den her.