Spinat madpandekager med sprødt fyld

Pisk æg, salt, mælk og hvedemel sammen til en blank klumpfri dej.

Tilsæt spinat og persille til dejen, og blend dejen indtil den er grøn og blank.

Skyl og skræl gulerødderne. Skær agurken og gulerødderne i staver. Vask salathovedet.

Varm en pande op med lidt olie, og bag store og tynde pandekager. Der er nok til 8 store madpandekager.

Smør madpandekagerne med lidt friskost og fordel grøntsagerstavene, salaten og ærteskud på pandekagerne.

Rul madpandekagerne stramt sammen og halvér dem.