Spidskålssalat og kyllingefrikadeller med urter

Kyllingefrikadeller er et godt alternativ til de klassiske frikadeller, og med tilbehør som spidskålssalat er det perfekt hverdagsmad.

Bedøm opskrift

45 min

Aug – Okt

Dagligt grønt

Lav på gluten

Ingredienser

4 pers.

Kyllingefrikadeller

300 g hakket kyllingekød

4 spsk hakkede friske krydderurter, f.eks. dild, persille og timian

½ hakket rødløg

1 fed hvidløg

1 æg

1 spsk sorte sesamfrø

salt og peber

Spidskålsalat

1 spidskål

2 spsk salt

20 mandler

2 spsk sesamfrø

1 lille æble, i fine tern

½ dl drænet yoghurt naturel

1 tsk honning

1 tsk sennep

1 spsk citronsaft

1 fed hvidløg

friskkværnet peber

Opskrift og foto udlånt fra bogen "Opskrifter og små glimt af hverdagslykke" af Ann-Christine Hellerup Brandt

Kyllingefrikadeller

Bland det hele sammen i en skål og steg kyllingefrikadellerne på en pande smurt med olivenolie og med en smule smør.

Spidskålssalat

Snit spidskålen helt fint og drys 2 spsk. salt over kålen. Vend det godt og lad spidskålen trække i 30 minutter, hvorefter den skylles grundigt i koldt vand og dryppes godt af. Rør dressingen sammen af yoghurt, honning, citronsaft, sennep, hvidløg og friskkværnet peber.

Vend dressingen i spidskålen og anret med finthakkede æbletern, hakkede mandler og sesamfrø.