Spicy kylling med rabarber

Name: Spicy kylling med rabarber
Cook time: 45 min
Total time: 45 min

Kylling og rabarber klæder hinanden rigtig godt – her i en ny og eksotisk krydret version med grøn karry, sorte ris og spinat

Bedøm opskrift

45 min

Apr – Aug

Dagligt grønt

Lav på gluten

Lav på laktose

Ingredienser

4 pers.

100 g sorte fuldkornsris, eller brune ris
200 g rensede rabarber
½ dl æbleeddike
½ dl sukker
4 kyllingebryster uden skind og ben
1 spsk koldpresset rapsolie
2 tsk grøn karrypasta
1 fed hvidløg
1 spsk friskrevet ingefær
100 g babyspinat
Salt og peber
1 hovedsalat

Opskrift og styling: Lone Kjær
Foto: Henrik Freek

Tilberedning

Kog fuldkornsrisene som angivet på emballagen.

Skær rabarberne i stykker á ca. 2 cm. Kom rabarber, eddike og sukker i en gryde og kog ved svag varme i ca. 5 minutter.

Skær kyllingen i strimler. Varm olien på en slip-let pande. Tilsæt grøn karry og steg kyllingen sammen med presset hvidløg og ingefær. Vend godt rundt undervejs. Steg til kyllingen er mør.

Skyl spinaten godt og slyng den tør. Vend spinat med kylling til den falder sammen. Tag kyllingen af panden og smag til med salt og peber.

Server kylling med ris og rabarber i salatbladene.

Bedøm opskriften

Kan du lide opskriften? Bedøm den her.

Spicy kylling med rabarber

Ingredienser

Tilberedning

Bedøm opskriften

Del opskriften