Speltsalat med rabarber, ingefær og chili
Tilberedning
45 min - 4 personer
Kog speltkernerne i en gryde med rigeligt vand tilsat presset hvidløg i ca. 20 minutter. Si kogevandet fra og afkøl speltkernerne.
Skær rabarberne i små stykker á ca. 1 cm. Kom eddike, vand og sukker i en gryde sammen med rabarber, ingefær og finthakket chili. Kog op til sukkeret er opløst og kog i ca. 2 min. Rabarberne må ikke koge ud. Tag gryden af varmen og afkøl rabarberne.
Skyl salaten og slyng den tør. Vend speltkernerne med salat og rabarber + saft. Dryp olie over salaten og krydr med salt og peber.
Servér salat til kylling eller fisk.
Tip
Speltkerner kan erstattes af fx hvedekerner, perlebyg eller perlespelt.
Opskrift og styling: Lone Kjær
Foto: Henrik Freek
Læs mere om
