Spaghetti med rødbeder og mozzarella

1. Skræl og skær rødbederne i små tern og steg dem i olivenolie sammen med hakket hvidløg og krydderurter ved jævn varme ca. 10 min. De bør stadig have bid, være aldente.
2. Kog pastaen i letsaltet vand som anvist på emballagen.
3. Bland den friskkogte pasta med rødbeder og fordel på tallerkener.
4. Riv osten i lidt mindre stykker og kom den på toppen. Drys med hakkede nødder og evt. lidt ekstra krydderurter og server straks.

Opskrift og styling: Gitte Heidi Rasmussen, Foto: Betina Hastof