Spaghetti med grøntsagsfrikadeller & tomatsovs
En populær klassiker forklædt i grønt. Brug fx en rest kartofler og rodfrugter fra dagen før – bagte eller kogte.
Tilberedning
30 min - 4 pers
- Riv squash på et rivejern.
- Mos kartofler og rodfrugter med et piskeris og rør dem sammen med revet squash, rasp og æg. Lad det hvile 15 min. og krydr med salt og peber.
- Form farsen til små frikadeller og steg dem gyldne i lidt olie ved jævn varme ca. 3 min. på hver side og læg dem til side. Kog panden af med tomat og smag til.
- Kog spaghetti al dente som anvist på emballagen.
- Fordel spaghetti og frikadellerne på tallerkenerne og hæld sovsen hen over.
- Drys med revet parmesan og server straks.
Opskrift og styling: Gitte Heidi Rasmussen
Foto: Betina Hastoft
Læs mere om
