Suppen her er propfyldt med smag og farver fra sommerens første grøntsager og krydderurter. En fejring af sommeren, som både er nem og festlig.

Tilberedning

30 min - 4 pers.

  1. Rens porren ved at skære den over på langs og skylle godt mellem lagene for at fjerne eventuel jord. Skær i tynde skiver.
  2. Varm en stor gryde op, kom godt med olivenolie i, og steg den fintsnittede porre ved lav til middel varme med et godt drys salt. Rør rundt jævnligt. Porren må ikke tage farve.
  3. Bælg imens ærterne og sæt til side.
  4. Skyl kartoflerne og skær i små mundrette stykker. De skal være nogenlunde ens i størrelsen. Sæt til side.
  5. Hak hvidløget fint, og tilsæt til gryden sammen med chili flakes (valgfrit), når porren er faldet helt sammen. Steg videre ved lav varme i 3-5 minutter.
  6. Tilsæt hvidvin og lad koge godt igennem.
  7. Tilsæt grøntsagsfond, fløde, soja og kartofler.
  8. Lad suppen simre i 6-8 minutters tid under låg, eller til kartoflerne er næsten møre.
  9. Imens skylles gulerødderne og skæres i tynde skiver (behold endelig skrællen på). Sæt til side.
  10. Skyl krydderurterne og hak fint. Sæt til side.
  11. Skyl spinat eller mangold og hak groft. Gem sammen med ærterne.
  12. Når kartoflerne stadig har lidt bid tilsættes gulerødderne til suppen. Kog op.
  13. Smag suppen til med salt og peber.
  14. Vend ærter og spinat/mangold i suppen og kog suppen op. 
  15. Sluk for varmen og vend krydderurterne i. Gem 1/4 af krydderurterne til topping.
  16. Servér suppen med olivenolie, krydderurter og ekstra chili flakes som topping. Servér godt brød til.

Opskriftudvikling, styling og foto: Camilla Skov

/media/4054/website_artikler-og-magasiner.png

Tilføj til madplan

Her kan du tilføje retten til en eksisterende madplan, eller oprette en ny.

Tilføj retten

Tilføj retten til en af dagene.

Redigér madplanen

Du kan tilføje den samme ret til flere dage, flytte retten rundt, eller fjerne den igen.

Er du færdig?

Her kan du gemme din madplan og fortsætte med at finde flere retter, gå til din profil og se dine madplaner og favoritter eller udskrive den valgte madplan.

Du er ikke loggget ind, ønsker du at gemme dine favoritter og madplaner på tværs af devices skal du logge på.