Hjemmetlavet solbærmuffin med friske solbær

Snappe solbærmuffins

Alle ingredienser har noget med tallet to. Supernemt at huske.

Bedøm opskrift

30 min

Jul – Aug

Vegetar

Ingredienser

15 stk.

200 g smør

200 g mel

200 g sukker

2 æg

1 tsk vaniljesukker

1 tsk bagepulver

½ dl mælk

250 g solbær (1 bakke)

Opskrift udviklet af Anne Mette Ehlers
Foto: Henrik Freek

Tilberedning

Tænd ovnen på 200 grader.

Skær smørret i mindre stykker. Blend mel, smør, sukker, æg, bagepulver, vaniljesukker og mælk i foodprocessoren. Tilsæt evt. lidt ekstra mælk, hvis dejen er for fast.

Tag knivbladet op og rør forsigtigt tre fjerdedel af bærrene i dejen med en ske – resten bruger du til pynt.

Fordel dejen i muffinforme med en spiseske og tryk de resterende bær lidt ned i toppen.

Bag midt i ovnen i ca. 20 minutter, til kagerne er gyldenbrune.

Tip

Du kan bruge rabarber og andre bær i stedet for solbær. Rabarber, jordbær, brombær og kirsebær skærer du i ret små stykker først. Prøv også varianten med små æble- eller blommestykker og kanel.

Bedøm opskriften

Kan du lide opskriften? Bedøm den her.

Prøv også

Solbærsmoothie

Brombærmuffins

Blåbærmuffins med hvid chokolade

Bærtærte med mørdej, creme og friske bær