Simregryde med efterårets æbler
Kan simremad være hurtigt at tilberede? Selvfølgelig... bare prøv denne nemme og uhøjtidelig simregryde som er asiatisk inspireret. Retten kan ovenikøbet tilberedes i forvejen, så du slipper for at stå i køkkenet, når der kommer gæster.
Tilberedning
30 min - 4 personer
Fjern de yderste blade af kålen. Skær stokken fri og snit kålen fint. Snit peberfrugterne. Skær æblerne i kvarte, fjern kernehus og skær æblerne i tynde både.
Flæk chilen, skrab kerner ud og hak chilien fint. Skær top og bund af citrongræs, fjern de yderste blade, bank stænglerne og hak stænglerne fint.
Varm olien i en stor gryde og svits karryen af. Brun kødet i olien ved god varme. Tilsæt chili, citrongræs, presset hvidløg, kål og peberfrugter. Vend godt rundt og lad det stege i ca. 5 min.
Tilsæt bouillon og lad retten simre under låg i ca. 10 min. Tilsæt æbler og lad retten simre i yderligere ca. 5 min. til kødet er mørt. Hæld kokosmælk ved og kog op. Tag gryden af varmen og smag retten til med fishsauce. Hak koriander og vend i retten. Server med lune nann brød.
Opskrift og styling: Lone Kjær
Foto: Henrik Freek
Frugt og grønt pr. person: ca. 250 g
Læs mere om
