Simregryde med efterårets æbler

Name: Opskrift på asiatisk simremad med æbler og kokosmælk
Cook time: 30 min
Total time: 30 min

Kan simremad være hurtigt at tilberede? Selvfølgelig... bare prøv denne nemme og uhøjtidelig simregryde som er asiatisk inspireret. Retten kan ovenikøbet tilberedes i forvejen, så du slipper for at stå i køkkenet, når der kommer gæster.

30 min

Aug – Feb

Dagligt grønt

Lav på gluten

Lav på laktose

Ingredienser

4 pers.

1 lille hvidkål eller spidskål afhængig af sæson
2 peberfrugter
2 æbler
1 rød chili
2 stængler citrongræs
2 spsk olivenolie
1 spsk karry
600 g svinkød eller kyllingfilet i tern
2 fed hvidløg
3 dl grøntsagsbouillon
1 dåse kokosmælk
1- 2 spsk fishsauce
1 potte frisk koriander

Tilbehør: nann brød

Opskrift og styling: Lone Kjær
Foto: Henrik Freek

Tilberedning

Fjern de yderste blade af kålen. Skær stokken fri og snit kålen fint. Snit peberfrugterne.

Skær æblerne i kvarte, fjern kernehus og skær æblerne i tynde både.

Flæk chilien, skrab kerner ud og hak chilien fint.

Skær top og bund af citrongræs, fjern de yderste blade, bank stænglerne og hak stænglerne fint.

Varm olien i en stor gryde og svits karryen af. Brun kødet i olien ved god varme.

Tilsæt chili, citrongræs, presset hvidløg, kål og peberfrugter. Vend godt rundt og lad det stege i ca. 5 min.

Tilsæt bouillon og lad retten simre under låg i ca. 10 min. Tilsæt æbler og lad retten simre i yderligere ca. 5 min. til kødet er mørt. Hæld kokosmælk ved og kog op.

Tag gryden af varmen og smag retten til med fishsauce. Hak koriander og vend i retten.

Server med lune naan brød.

Bedøm opskriften

Kan du lide opskriften? Bedøm den her.

Simregryde med efterårets æbler

Ingredienser

Tilberedning

Bedøm opskriften

Del opskriften