Sandwich med kylling curry og kål

Name: Opskrift på sandwich med kylling, rodfrugter, karry og hvidkål
Cook time: 30 min
Total time: 30 min

Super nem curry, der passer perfekt i en travl hverdag. Server som fyld i en sandwich.

30 min

Aug – Feb

Dagligt grønt

Lav på laktose

Ingredienser

4 pers.

Kylling curry
1 løg
1 fed hvidløg
500 g rodfrugter fx knoldselleri, pastinakker, persillerødder
500 g kyllingefilet uden skind og ben
2 spsk. olivenolie
1 spsk. grøn karrypasta
1 dåse kokosmælk
2 dl grøntsagsbouillon
Salt og peber
Saft af 2 lime
2 spsk. fiskesauce
1 bundt forårsløg
1 bundt frisk koriander

Tilbehør
½ hvidkål
Sandwichbrød eller boller.

Opskrift og styling: Lone Kjær
Foto: Anders Schønnemann

Tilberedning

Hak løget. Pres hvidløget. Skræl rodfrugterne og skær i mundrette stykker.

Skær kyllingen i tern. Varm olien i en gryde og steg løg, hvidløg og karrypasta med rodfrugter og kylling og brun det godt.

Tilsæt koksmælk og bouillon og læg låg på gryden. Lad curryen simre i ca. 15 min. Smag saucen til med limesaft og fiskesauce.

Snit ½ kålhoved fint og vend med 1 portion curry. Servér som fyld i sandwich.

Bedøm opskriften

Kan du lide opskriften? Bedøm den her.

Sandwich med kylling curry og kål

Ingredienser

Tilberedning

Bedøm opskriften

Del opskriften