Salat med vinaigrette, asparges, kylling, kørvel og croutoner

Salat vinaigrette med kylling og asparges

Norden møder Frankrig i denne sprøde salat, som vendes med en vinaigrette, dampede grønne asparges, grillstegt kylling og sprøde brødcroutoner.

Bedøm opskrift

30 min

Apr – Jun

Dagligt grønt

Lav på laktose

Ingredienser

4 pers.

4 kyllingebrystfileter

1 spsk olivenolie

1 bundte grønne asparges

1 romainesalat

75 g babyleaves (1 bakke)

1 bundte kørvel

Sennepsvinaigrette

1 spsk vineddike

3 spsk olivenolie

2 tsk sød- eller grovkornet sennep

1.5 tsk flydende honning

½ tsk salt

Croutoner

2 skiver surdejsbrød

2 spsk olivenolie

Tilbehør

groft brød

Opskrifter og styling Lone Kjær, Foto: Henrik Freek

Tilberedning

Tænd ovnen på 200 grader.

Pensl kyllingebrystfileterne med olie og grill dem i ca. 5 minutter på hver siden på en grillpande. Tag kyllingen af panden og skær dem i skiver.

Knæk den nederste træede ende af aspargesene. Damp aspargesene i 1 minut. Skær asparges i snitter.

Skyl salaterne og slyng dem tørre. Pisk ingredienserne til dressingen sammen og vend med salaten.

Skær brødet i tern og vend med olien. Fordel brødet på en bageplade med bagepapir og rist brødet i ovnen i ca. 8 minutter til croutonerne er gyldne.

Anret salaten med kylling i skiver, aspargessnitter og croutoner. Top med kørvel og server med groft brød.

Tip

Kørvel kan erstattes af andre krydderurter som fx bredbladet persille, kruspersille eller basilikum.

Bedøm opskriften

Kan du lide opskriften? Bedøm den her.

Prøv også

Porre vinaigrette med svampe

Forret med hvide asparges og rabarber-vinaigrette

broccolisalat med kylling, cherrytomater, rugbrødschips og romainesalat

Broccolisalat med kylling og rugbrødschips