Salat Nicoise med bagt laks

1. Damp laksen i ovnen ved 200 grader i ca. 15 minutter. Kog æggene i ca. 12 minutter. Afkøl og pil dem.
2. Skyl salaten og afdryp. Nip bønnerne og kog dem i letsaltet vand i 2 minutter.
3. Afdryp bønnerne og hæld koldt vand over.
4. Halver cherrytomaterne og skær kartoflerne i mindre stykker.
5. Vend salat med kartofler, bønner, cherrytomater, æg skåret i kvarte, kapers og oliven.
6. Del laksen i flager og fordel over salaten.
7. Pisk ingredienserne til dressingen sammen og dryp over salaten.
8. Server salaten med brød.

Frugt og grønt pr. person: ca. 130 g

Opskrift og styling: Lone Kjær
Foto: Henrik Freek