Salat med vandmelon, radiser og feta

Name: Opskrift på frisk salat med vandmelon og feta
Cook time: 30 min
Total time: 30 min

Denne forfriskende salat med vandmelon er en rigtig forårs og sommerklassiker.

30 min

Mar – Sep

Dagligt grønt

Vegetar

Lav på gluten

Ingredienser

2 personer

2 spsk pinjekerner
400 g vandmelon
200 g radiser, helst med blade
4 kviste frisk mynte
50 g feta

1 spsk olivenolie
2 spsk rødvinseddike

Opskrift og foto er venligst udlånt fra Jamie Olivers bog ” 5 ingredienser - hurtig og nem mad”

Rist pinjekernerne pa en tør pande ved jævn varme i 1 min., eller til de er let gyldne, vend dem ofte undervejs og tag dem af panden.

Skær skallen af vandmelonen, fjern evt. kerner og skær melonkødet i så tynde skiver som muligt.

med nænsom hånd begge dele i en dressing bestående af 1 spsk ekstra-jomfruolivenolie og 2 spsk rødvinseddike.

Smag omhyggeligt til med havsalt og friskkværnet peber.

Anret vandmelonen og radiserne pa tallerkener eller et fælles fad, drys med pinjekerner og pluk myntebladene udover.

Smuldr fetaen udover og slut af med et godt drys peber fra højt løftet kværn.

Kan du lide opskriften? Bedøm den her.