Salat med spæde salatblade, jordbær, linser og valnødder
En salat, der tilfredsstiller alle sanserne, og som fungerer både som et måltid i sig selv eller som et skønt tilbehør.
Tilberedning
45 min - 4 personer
- Kog linserne op i grøntsagsfonden og lad simre i 20-25 minutter, til de er møre, men stadig har lidt bid.
- Hæld linserne op i en si og lad dem dryppe af i 5 minutters tid.
- Bland en dressing af eddike, olivenolie, honning, dijonsennep, salt og peber.
- Bland 2/3 af dressingen sammen med linserne i en skål. Smag til med salt og peber og lad køle af. Gem resten af dressingen til senere.
- Hak valnødderne groft og rist ved middel varme i olivenolie med et drys chili flakes (valgfrit) og et drys salt.
- Når de er gyldne kommes de op i en skål og blandes med presset hvidløg.
- Skyl sukkerærterne og blancher i 30 sekunder.
- Skyl salaten og slyng eventuelt i salatslynge.
- Skyl persillen og skær groft ud. Bland med salat, sukkerærter og resten af dressingen.
- Skyl jordbærrene, skær toppen af og skær ud i halve eller kvarte afhængigt af størrelsen.
- Anret med linser nederst, så salatblandingen, jordbær og til sidst ristede valnødder på toppen.
Tip!
Har du ikke delikatesselinser kan du sagtens bruge Puy- eller belugalinser i stedet.
Opskriftsudvikling, styling og foto: Camilla Skov
Læs mere om
