Salat med kylling og spicy hindbærdressing

Kylling

1. Pensl kyllingebrysterne med lidt olie, og grill dem på en varm grillpande. Følg anvisningerne på pakken - kyllingen skal være gennemstegt.
2. Drys med salt.
3. Skær kyllingebrysterne i skiver.  

Dressing

1. Rør eddike, citron, honning, chipotle, olie og skalotteløg. Rør til sidst hindbærrene i - de må gerne splatte lidt - og smag til med salt.
2. Snit radicchioen fint, og vend den med rucola og babyspinat.
3. Flæk agurken, og skrab kernerne ud med en teske, og skær den i skrå skiver. 
4. Anret salaten med agurk, hindbær og kylling.
5. Dryp salaten med dressingen, og servér straks med brød til.

Opskrift og styling: Venligst udlånt af Louise Lorang
Foto: Anders Schønemann