Sød, skarp appelsin og sprød, anisagtig fennikel er et perfekt match. Den pebrede brøndkarse samler smagsindtrykkene.

Salat med fennikel, appelsin og brøndkarse
Ingredienser
4 pers.
2 usprøjtede appelsiner
2 mellemstore fennikel
1 spsk ekstra jomfruolivenolie
1 sprøjt citronsaft
Havsalt og friskkværnet sort peber
100 g brøndkarse (eller rucola)
Opskrift venligst udlånt fra bogen Tre gode ting fra River Cottage
Tilberedning
1
2
3
4
5
6
7
Tip
Prøv at drysse salaten med 50 g let ristede mandelflager eller med nødder, for eksempel cashewnødder eller pinjekerner