Sød, skarp appelsin og sprød, anisagtig fennikel er et perfekt match. Den pebrede brøndkarse samler smagsindtrykkene.


Tilberedning

30 minutter - 4 personer

Riv skallen af den ene appelsin fint ned i en skål.

Fjern al skal og hvid hinde fra begge appelsiner: Skær en skive af top og bund og stil appelsinen på et skærebræt. Brug en skarp kniv til at skære ned gennem både skal og hinde fra top til bund, så du får det hele med. Arbejd derefter over skålen med grønsager, så saften ikke går til spilde: Skær hver appelsinbåd fri af membranerne og lad dem falde ned i skålen. Fjern eventuelle kerner. Pres resten af saften ud af appelsinmembranerne og ned i skålen. 

Skær top og bund af fennikelknoldene – gem eventuelt friske, fjeragtige blade. Fjern de grove ydre dele og skær fenniklerne ud så tyndt som muligt. Kom skiverne i skålen med appelsinerne. 

Tilsæt olivenolie, et lille sprøjt citronsaft og salt og peber. Vend det rundt og lad det trække mindst 10 minutter, så fennikelskiverne bliver bløde. 

Fjern grove stængler fra brøndkarsen og dup bladene tørre. Vend igen fennikel og appelsin, tilsæt brøndkarse og vend det hele sammen. Fordel salaten på tallerkener, krydr med sort peber og drys evt. med de gemte fennikelblade.

Perfekt tilbehør til fx. stegt kylling eller grillet fed fisk som for eksempel sardiner eller makrel.

Tip
Prøv at drysse salaten med 50 g let ristede mandelflager eller med nødder, for eksempel cashewnødder eller pinjekerner

Opskrift venligst udlånt fra bogen Tre gode ting fra River Cottage

Tilføj til favoritter Fjern fra favoritter Tilføj til madplan

Salat med fennikel, appelsin og brøndkarse

Tilføj denne opskrift
til dine farvoritter?

Tilføj til favoritter Tilføj til madplan
/media/4054/website_artikler-og-magasiner.png

Tilføj til madplan

Her kan du tilføje retten til en eksisterende madplan, eller oprette en ny.

Tilføj retten

Tilføj retten til en af dagene.

Redigér madplanen

Du kan tilføje den samme ret til flere dage, flytte retten rundt, eller fjerne den igen.

Er du færdig?

Her kan du gemme din madplan og fortsætte med at finde flere retter, gå til din profil og se dine madplaner og favoritter eller udskrive den valgte madplan.

Du er ikke loggget ind, ønsker du at gemme dine favoritter og madplaner på tværs af devices skal du logge på.