Salat med æbler og jordskokker
Rå jordskokker og æbler passer godt sammen i salater – også når de som her bliver vendt i en skøn dressing. Brug evt. et mandolinjern til jordskokkerne og bland dem hurtigt med citronsaft.
Tilberedning
30 min - 4 personer
Skrub jordskokkerne omhyggeligt og dup dem tørre. Snit jordskokkerne i meget tynde skiver og bland dem med æble og citronsaft.
Rør ingefær, hvidløg, olivenolie, balsamico samt honning med salt og peber og vend denne blanding med jordskokker og æble, samt rødløg, babyleaves og salte mandler.
Smag evt til med yderligere salt og peber og server salaten.
Velegnet som tilbehør f.eks til røget kød og fisk eller som frokost-buffetret.
Tip
Salte mandler
Smut en god håndfuld mandler, vend dem i lidt god olivenolie og flaget havsalt, bred dem på en plade med bagepapir og rist dem gyldne i ovnen
ved 225°. Vend i mandlerne undervejs, lad dem afkøle og opbevar dem i en tætsluttende beholder.
Energi pr. person:
430 Kcal
Fedt: 30 %
Protein: 22%
Kulhydrat: 48%
Opskrift og styling: Udviklet af Vibeke Lehn
Foto: Henrik Freek
Læs mere om
