salat af babyleaves, friske jordskokker, æble og løg

Salat med æbler og jordskokker

Name: Salat med æbler, jordskokker og mandler - Se opskriften her | Sæson
Cook time: 30 min
Total time: 30 min

Rå jordskokker og æbler passer godt sammen i salater – også når de som her bliver vendt i en skøn dressing. Brug evt. et mandolinjern til jordskokkerne og bland dem hurtigt med citronsaft.

30 min

Sep – Apr

Dagligt grønt

Lav på gluten

Lav på laktose

Vegetar

Ingredienser

4 pers.

250 g jordskokker

2 udkernede æbler i tern

2 spsk citronsaft

2.5 spsk syltet, finthakket ingefær

1 fed knust hvidløg

2 spsk olivenolie

1 spsk balsamico

1 tsk honning

salt og peber

1 fintsnittet rødløg

100 g babyleaves (1 bakke)

25 g saltmandler

Tilbehør

300 g røget mørbrad i tynde skiver

300 g filonebrød

Opskrift og styling: Udviklet af Vibeke Lehn
Foto: Henrik Freek

Tilberedning

Skrub jordskokkerne omhyggeligt og dup dem tørre. Snit jordskokkerne i meget tynde skiver og bland dem med æble og citronsaft.

Rør ingefær, hvidløg, olivenolie, balsamico samt honning med salt og peber og vend denne blanding med jordskokker og æble, samt rødløg, babyleaves og salte mandler.

Smag evt. til med yderligere salt og peber og server salaten.

Tip

Salaten med æbler og jordskokker er velegnet som tilbehør f.eks. til røget kød og fisk eller som frokost-buffetret.

Tilføj saltede mandler. Smut en god håndfuld mandler, vend dem i lidt god olivenolie og flaget havsalt, bred dem på en plade med bagepapir og rist dem gyldne i ovnen ved 225°. Vend i mandlerne undervejs, lad dem afkøle og opbevar dem i en tætsluttende beholder.

Bedøm opskriften

Kan du lide opskriften? Bedøm den her.

Prøv også

Opskrift på grønkålssalat med stegte svampe og æbler - Sæson

Stegte champignoner med æbler og grønkål

Æble- og savoykålssalat

Opskrift på lun salat med bagte jordskokker, hasselnødder og pesto - Sæson

Lun vintersalat med bagte jordskokker, ristede hassel...