Rå jordskokker og æbler passer godt sammen i salater – også når de som her bliver vendt i en skøn dressing. Brug evt. et mandolinjern til jordskokkerne og bland dem hurtigt med citronsaft.
Salat med æbler og jordskokker
Ingredienser
4 pers.
250 g jordskokker
2 udkernede æbler i tern
2 spsk citronsaft
2 - 3 spsk syltet, finthakket ingefær
1 fed knust hvidløg
2 spsk olivenolie
1 spsk lys balsamico
1 tsk honning
Salt og peber
1 fintsnittet rødløg
1 bakke babyleave, grøn
25 g salte mandler
Tilbehør
300 g røget mørbrad i tynde skiver
300 g Filonebrød
Opskrift og styling: Udviklet af Vibeke Lehn
Foto: Henrik Freek
Tilberedning
1
2
3
Tip
Salaten med æbler og jordskokker er velegnet som tilbehør f.eks. til røget kød og fisk eller som frokost-buffetret.
Tilføj saltede mandler. Smut en god håndfuld mandler, vend dem i lidt god olivenolie og flaget havsalt, bred dem på en plade med bagepapir og rist dem gyldne i ovnen ved 225°. Vend i mandlerne undervejs, lad dem afkøle og opbevar dem i en tætsluttende beholder.
