Salat af gule beder med havtorn og feta

Rens eller skræl bederne. Fordel de gule beder i to portioner: 375g skal bages og 125 g skal gemmes til senere. 

Den store portion rensede gule beder vendes med lidt olie og salt, og bages i ovnen ved 180 grader indtil de er møre. Det tager 30-60 minutter, afhængig af bedernes størrelse. De bagte beder skal dækkes med bagepapir eller et låg.

Havtorn og eddike piskes sammen i en skål, så havtornen knuses let, men stadigvæk har en struktur. 

De lune beder skæres i både og vendes i havtorn-dressingen. Smag til med salt og peber, og tilsæt sesamolien. 

Bederne skal marineres i 1 times tid eller natten over. 

Resten af bederne skæres i fine tynde skiver, brug gerne et mandolinjern. 

De rå og de bagte beder blandes forsigtigt sammen i en stor skål. Pas på at de rå beder ikke knækker. 

Smag salaten til med lidt mere eddike, salt og peber.  Anret salaten med et drys af fetaost og persille.